芽苗菜的品种主要有豌豆苗、红豆苗、空心菜苗、松柳苗、香椿苗、苜蓿芽、荞麦芽、萝卜苗、黄豆芽、绿豆芽、花生芽、绿瓣大豆芽、蒜苗等。
豌豆种：一般来说,白豌豆抗性最好，产量最高,耐低温，适应5℃－35℃；麻豌豆其次，但其耐热性较强；青豌豆的中豌5号、中豌6号相对较差。产量约1:2-1:3
黄豆:以小金黄为较佳。黑龙江产地叫珍珠粒，因为颗粒特别小像珍珠。产量约1:5--1:8
花生:花生带壳保存期9－12个月，剥壳后的花生米低温可保存2－3个月，高温花生米易走油不发芽，最好随剥随用。自己做花生芽不要购买已经剥好壳的，因为很多采用机器剥壳，易伤胚根、发芽率较差。适温18℃－40℃，低温很难成功。产量约1:4--1:6
香椿：香椿种子每年11月份出新种,3个月之后种子的发芽率就开始逐步失效,所以这个季节市场上卖的香椿种子发芽率都比较差,我们不推荐客户现在种植香椿苗.产量约1:2
红豆:不耐低温较耐高温，15℃－40℃均可生长，气温低于15℃不易成功。红豆自然保存可达2年以上。产量约1:3-1：4
荞麦芽:室内大棚均可生产，产量1：10，周期7-10天，适温10-40℃.主产山西，内蒙，陕西等省份也产，有苦荞和甜荞二种，三角形，棕黑色，皮坚硬
苜蓿芽:产量1：10，周期6-9天，适温5-35℃，是一种新型保健蔬菜。是牧草的一种，以紫花苜蓿较出名。颗粒非常小，象针尖，椭圆形，颜色浅黄色.
2、生产方式
芽苗盘生产：豌豆苗、红豆苗、空心菜苗、花生芽、松柳苗、香椿苗、苜蓿芽、荞麦芽、萝卜苗、蒜苗
桶生袋生豆芽：黄豆芽、绿豆芽、花生芽
抓沙方式，箱式：豌豆苗、花生芽、黄豆芽、绿瓣大豆芽
3、综合常见问题
A、豆芽长根系太长
您可能在超市里看到黄豆芽、绿豆芽、花生芽都没什么根系,粗壮白净，结果自己在家里一种,发现自己种的怎么根系这长。
其实有根的芽菜才是正常的,一般批量加工豆芽菜,在泡种期间就会在水中加入无根剂，其主要成分是赤霉素、6-苄基腺嘌呤。在生长期间会加入增粗剂和增白剂，一个是生长激素,
一个是漂白的。最初在学校的时候，因为老师的朋友关系,我们有去豆芽加工基地参观学习和操作.
我们自己种出来的豆芽都是有根系的,是嫩黄色的。
B、怎么样选取芽苗菜种子?
我们不推荐客户去超市购买,超市里的不是种子,是食品，可能各位不知道，在农村,稻谷只要1元左右1斤,但稻种要十几元1斤.
种子是经过筛选的,并且都是以上一年的新种为佳。超市的很多是经过真空包装,会降低发芽率,还有就是很多食品是采用机器剥壳的，会伤到胚根。
种子可以去农批市场找,还有种子公司，或者从家乡直接带点过来都是可以的。
种子一般的挑选是颗粒饱满、胚根清楚、成色鲜亮为佳,可以采用试种后再批量购买的方式。
豌豆：以白豌豆为最佳，耐寒性强。主产新疆，甘肃，内蒙，陕西。
黄豆：以小金黄为较佳，产于黑龙江，吉林，辽宁。
红豆：也称红小豆,主产河北，陕西，内蒙，甘肃等省。
花生:花生芽一定要选带壳的新种，全国大部分省份都有，以河南，山东，江西等省份的花生较出名。
小黑豆：用于生产绿瓣大豆芽，原产内蒙古，后发展到辽宁、吉林、陕西等省份。
香椿：主产陕西，湖北广西河南也有部分产区，产地新种子10－11月份上市。红油香椿还可以通过育苗大棚矮化栽培或直接长成大树，春季前后采香椿头。种子有带翅和净种（去翅）两种，带翅香椿种自然保存期7－8个月，净种自然保存期5－6个月，高温30℃以上1－2个月丧失发芽率。
苜蓿：主产陕西，内蒙，辽宁等省份，是牧草的一种，以紫花苜蓿较出名。
绿豆：因其表皮坚硬，一般只要不是太陈的种子都可以购买。
C、家庭种植和批量生产有何不同
批量生产以产量为主，环境控制较为严格,一般采用大棚或室内生产,可辅助于调温控湿设施，一般家庭是做不到的。
家庭种植因为各地气温和各家的光线通风环境都不一样,所以有时候效果有一定差异，但适当注意方法,自己自足是没什么问题的。
豌豆苗常见问题解决（其它种类如有问题联系我们再解答，太多没足够地方描述）
A、生长缓慢：
主要有三种原因，一是低温季节,在这种情况只有采用补温,加长浸种和催芽的时间。二是保湿性差,可能是苗盘底部保
湿纸不保湿,批量加工的一般采用两层报纸,我们推荐客户用1层A4纸或者2-3层宣纸,不推荐用布；也可能是温度过高，或者通风效果太好,
导致水份蒸发太快,这种情况建议移动位置，到阴凉地方,在盘面上覆盖的遮光物上喷水保湿，但不可以用布把盘面捂住,适当的透气是必须的。
三是前期遮光处理的不够好,批量生产一般采用叠盘的方式，家庭生产可以用报纸或纸壳覆盖更好
B、烂种
烂种的主要原因是高温高湿,种子中总会有几颗表皮损坏或者抗热性较差的,出现烂种并感染周边豆种.这种情况一般只出现在夏季。
处理的主要方式是在夏季高温情况下,把苗盘移到阴凉或室内温度低的地方。还有就是在夏季注意观察,如果催芽时发现烂种、软种、黑种、瘪种及时用筷子剔除，以免感染。
C、生长不整齐
因植物的生长都有向光性，如果光线不一致或者喷水不均匀，豆芽就会长的高矮不齐,因为生长期短,所以就很明显。
处理的方法是喷水均匀，边角的地方也要顾及，二是可以移动各个盘上下左右的位置，让他们的生长环境相似，批量中叫倒盘。
D、重复生长
在豆芽菜中只有豌豆苗是可以重复生长的,第一茬和第二茬差不多,第三茬要稀松一些。有很多人问，是不是可以多长几茬，这毕竟不是生长机器,今后不用再问我们这种问题。
第一茬5-9天,第二茬4-6天,第三茬4-6天,夏季温度高效果会比较差,因为高温高湿，时间太长种子抗性会减弱。
1盘播种约300克到450克,可以收获三茬,如果种植得好,份量可以达到1.5斤-2.5斤左右,每盘可以炒2-3盘菜,3茬加起来可以做6-9盘菜,做上汤豆苗就可以做得更多份了,
E、关于遮光时间
遮光时间一般在3-5天左右,温度高时遮光时间可以短一些，温度低时可以长一些，一般4-6CM就可以去掉遮光物。
F、盘子漏水
盘底部放了保湿纸张，有吸水作用,豆子本身也会吸水,芽苗菜的浇水一般采用喷雾状水,一盘也不会有多少水份漏下,如果担心,可以在下面架空一个苗盘,在盘上面隔一层塑料袋之类的接水。
G.豌豆苗分为龙须豌豆苗和大叶豌豆苗
见光少,或光线弱,豌豆苗成龙须壮,嫩黄色,口感嫩.见光多光线强,则叶片大,绿色而且矮壮,为大叶豌豆苗.
以上是一些常见的问题总结,这段时间比较忙，后面有时间,我们会详细写其它芽苗菜的注意事项。
