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蛤蜊豆腐汤


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发布人:zyc
发布日期:2015-06-11 16:49:15
刷新日期:2015-06-11 16:49:27
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1原料
蛤蜊250克、豆腐200克、咸火腿肉1大片(金华火腿当然最佳,我用培根代替也很不错)
葱1根、姜2片、高汤1碗(500ml左右)、盐1小勺、白胡椒粉适量。
2做法
1、蛤蜊用冷水淘洗几次,放入清水中静置2小时吐净泥沙备用;
(水中放少许麻油能够促使蛤蜊尽快吐沙)
2、热锅,把培根肉切小块放入锅中煸出香味,再放入葱姜一起爆香;
(此步不用放油,培根本身会有少许油分渗出)
3、倒入一碗高汤大火煮开;
4、放入切块的豆腐煮开;
5、再放入蛤蜊,中火加盖煮5分钟;
6、最后调入盐和白胡椒粉即可。
3做法二
“这道汤的食材搭配十分健康,脂肪含量极少,豆腐和味噌中含有丰富的优质植物蛋白,而“海藻”素来都是三高人士日常必备的食物之一,可以调节脂肪代谢,对于保护心血管的健康特别有效。蛤蜊含有优质蛋白质以及多种矿物质,和豆腐相配,营养更全面。”
用料
蛤蜊100克
豆腐(内酯)1盒
海藻1小把
辅料
味噌2汤匙
细香葱2根
蛤蜊豆腐味噌汤的做法
1.蛤蜊清洗吐沙干净后,在开水中氽烫至贝壳刚刚打开即刻捞出,贝壳打不开的则丢弃不用
2.海藻先用冷水泡开,豆腐切成小块备用
3.挖2大勺味噌酱,白色红色都行,到汤锅中加开水化开
4.倒入豆腐和海藻,加少许植物油煮开,不用加盐,味噌含有很高的盐分
5.最后倒入氽过的蛤蜊,撒葱花即可出锅
6.成品是否很诱人,味噌风味使得汤的口感更加鲜美无比
7.也可以将蛤蜊的贝壳去掉,吃起来更方便一些
4烹饪技巧
味噌含有很高的盐分,不用加盐,蛤蜊不能煮的太熟,肉质发老,影响口感。
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