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五种传统月子食物的做法


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发布人:zyc
发布日期:2015-06-02 06:58:37
刷新日期:2015-06-02 06:58:37
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临近母乳喂养周,最近又流行英国的王妃产后不做月子的话题。我的观点是,大热天千万不要一个月不洗澡,空调也可以适当用用。吃的东西嘛,冰激凌肯定是不合适的,吃什么?我偷懒翻出自己的旧账,一个原来做的月子传统食物菜谱分享给大家。不只是下奶更是帮助产妇体力恢复。 

1.   姜醋

材料:老姜、米醋(注意不是陈醋,最好用广东产的醋)

步骤 

1)  把姜切块,略拍散,放进铁锅里炒干水分,然后把姜捞起晾一下。

2)  炒好的姜和醋倒入砂锅一起煮,醋要没过姜,烧开后关小火煲二小时,关火凉凉,封存。

2.   月子酒

米的选择

首选:南方产的糯米,

其次:普通的大米也可以,但是没有糯米效果好,

注意:最好不要用东北产的油性大的米或泰国香米,这两种米脂肪含量多些,在酒酿发酵过程中易产生脂肪酸败的味道。就是蒸米饭越香越弹牙的米越不适合做酒酿。

酒药的选择

选用甜酒药。

做酒酿的器具准备

蒸锅、蒸屉,最好选用不锈钢的,易清洁。

屉布最好用新的,避免杂菌污染。

发酵的器皿选用表面光滑的砂锅,易于清洁和保温,若选用搪瓷或玻璃器皿要注意保温。当然用米酒机发酵最省心。

步骤

泡米:1斤糯米洗净,用纯净水泡24个小时,使米呈现吸饱水胀满的样子,到手指一捻就碎的程度。

蒸米:在蒸锅上铺好屉布,把米倒入,再加150—200ml纯净水,大火蒸20分钟,开盖拌匀后再蒸20分钟,直到米彻底蒸熟变软。

放凉:把米倒入发酵的容器内,放凉到比体温稍低的程度(35℃)

调酒曲:按甜酒曲的说明的量取用,用凉水调开,水不需多,调开没有小块和颗粒就可以。

拌酒曲:把大部分酒曲拌入蒸好放凉的糯米中,拌匀。在中间挖一个酒窝(深到容器底,两到三指粗),把剩余的酒曲尽量均匀得撒到糯米的表面。

发酵:封闭好容器,做好保温,米酒机调到米酒档,不用米酒机的情况,可以把容器放到暖气旁。发酵时间一般是24-36个小时,看到酒窝里已经有1/3是清亮的酒的时候就可以了。

保存:制好的酒酿,放入冰箱保存,最好在2-3天内食用完,否则会不太甜,酒的度数也太高。

注意:如果控制不好,发酵过程中出现变绿,变黑,或感觉过酸没有甜味,就不要再食用了。

做加餐:酒酿蛋(红糖老姜煮水,水开后打入一个荷包蛋,7分钟关火。倒入酒酿。)

3.   杂粮粥

材料

薏米:有健脾利水的作用,可以帮助新妈妈消肿。

红豆:健脾养胃、利水除湿、清热解毒、通乳汁和补血的功能。

小米:铁和钾的含量丰富,能帮助产妇恢复,色氨酸含量高,有助于睡眠。

红糖:有益气活血化瘀的作用,但是如果食用过多又会造成子宫过度收缩,所以粥里只做调味,不宜过多。

步骤

打粉:把薏米、红豆、小米,按1:2:2的比例混合后用粉碎机打成粉,装在干燥的容器内保存。

煮粥:取3-4汤匙薏米红豆小米粉放入砂锅中,加入体积比6-7倍的水。大火煮开,改小火,煮满10分钟,关火。加少量红糖调味。

4.   鱼汤

材料

鱼一条、姜葱

步骤

1)        鲫鱼洗净 用厨房纸吸干水分 姜和大葱切片

2)         锅里放油 将鱼煎一会

3)        煎好的鱼放入适量水

4)        放入备好的葱片姜片和白胡椒粉

5)        大火烧开后小火炖二十分钟  起锅时放入适量盐即可

5.   鸡汤

材料:鸡腿 葱 姜

步骤:

剥掉鸡皮,鸡腿斩成块,入凉水烧开,撇去浮沫,加入葱段、姜片,盖锅盖,改小火炖至脱骨软烂。

窍门:为避免喝入过多的脂肪,喝的时候用小漏勺隔开杂质。
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